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[教育叙事] 是风味也是人间

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Sunshine暖阳 发表于 2018-11-7 22:59:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
陈晓卿继《舌尖上的中国》之后,又一部美食纪录片《风味人间》火了,总共八集,即“山海之间”、“滚滚红尘”、“落地生根”、“肴变万化”、“香料歧路”、“万家灯火”,从不同角度解读食物背后的风物人情以及历史文化。       
        一个不是吃货的语文老师看美食纪录片,没有被馋到,也没有看饿,反而被里面的解说词吸引。       
        开篇点题的开场。“不同的地理条件,造就了人类千姿百态的生活方式。中国拥有最富戏剧性的环境和气候,从荒漠到平原,从山地到海洋,人们因循自然,从食物中获取能量。竭尽才智,用美味慰藉家人。让我们穿越四季,跨越山海,开始一场采集风味的旅行。”       
        恰到自然的过渡。“天气转凉,阿勒泰夏季深山中的牧场,毛力提别克整理自家羊群。仔细挑选出最强壮的牲畜,准备踏上征程。”新疆羊肉出场。       
        “春节将至,上一年腌制的火腿,已经完整经历四季,要隆重地走上年夜饭的餐桌。相比西班牙人吃火腿的形式,中国人更注重火腿烹饪后的味道。汪兆惠认为火腿只需简单烹制,而在传统专业人士手中,不同部位,各有菜式,讲究因材施教。火腿上方,肥瘦相间,滋味醇和,是传统厨师无比珍视的部位,上方调和冰糖与蜜汁,蒸制4小时,这是火腿以主角身份的惊艳登场。繁复的制作,酥烂剔透的口感,咸鲜与甘甜,在这里奇迹般相逢。       
        保鲜手段多元的今天,贮藏不再那么重要。然而历尽岁月凝练的风味,依然在餐桌上千回百转。不论是热气腾腾地上桌,还是直接食用,把鲜肉修炼成火腿,东西方工艺异曲同工。这是来自欧亚大陆两端的不谋而合。”       
        和《舌尖》不同的是,这次陈晓卿走的是展位世界,从历史文化的角度探讨中国美食文化。安徽南坪村腌渍火腿和西班牙火腿,黄土高原甘肃地区鲜辣香糯的洋芋搅团与法国的土豆泥奶酪,完美地诠释了美食即相逢!       
        莫急,你们想要的秃黄油拌饭来了,和之前的松茸一样,节目一经播出,迅速走红,淘宝商家更是抓住机会,即刻开售。       
        让我们一起再来听听这道美味,“大闸蟹,略硬的雌黄,绵润的雄膏,加姜丝、香醋和米饭耐心搅拌,让每一颗米粒都被膏黄包裹,趁热,一时异香满口。唯有一壶浓茶,才能将这满腔的肥甘化解于无形。”有没有觉得自己吃的大闸蟹简直是暴殄天物。       
        “走出内陆湖泊,海洋人类最后的猎场,漫长曲折的海岸线,孕育丰富的海产,每年秋冬季节,黑潮流经台湾东部海域……”从秃黄油拌饭的肥甘中,镜头切换至本集点赞最高的镖旗鱼。       
        “梦想是成为一名镖鱼手,站在镖鱼船上,燃烧自己的小宇宙,为荣誉而战。”画面中的男孩儿正站在镖鱼船上,手持鱼叉,等待时机,向着汪洋大海奋力投出镖枪。为了等待这条立翅旗鱼,摄制团队等了5天。这一镜头被网友们盛赞为好莱坞大片式的镜头,甚至让人仿佛看到了圣地亚哥的身影。       
        “环球同此凉热,边界逐渐模糊,然而地球上多元的风土,依旧定时守信,孕育出多彩的食物,以古老的方式,静默的力量,帮助我们在日趋雷同的日常生活里,辨认对方,看清自己,山川依旧,风味不改。”       
        好一个”山川依旧,风味不改“!       
        山海之间,美味即相逢!       
        想起《苏州园林》中的一句话,无论站在哪里,眼前都是一副完美的图画。我想好的节目也一样吧,无论站在哪个角度,都能透过热闹看到自己那份门道。       
        此前有人说,你可以不看足球,但是你应该知道有一种文案叫《天下足球》。我想还应该有人说,你可以不是一个吃货,但是你应该知道有一种文案叫《风味人间》。       
        是风味,还是人间,好吃好看!
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